Calterras | La tierra que nos nutre
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El componente calizo nos representa y nos da identidad. También en la agricultura y ganadería juega un importante papel pues está presente en los suelos, en las aguas y en los pastos, por lo que, de una manera u otra, termina aportando su impronta  a los productos agrícolas.

Desde tiempos prehistóricos, el carbonato cálcico, la cal, la caliza, es decir el carbono en sus diferentes estados geológicos han jugado un papel importante en nuestra comarca. Primero en la edad de piedra, un mineral de cuarzo, que asocia su formación a la caliza, sirvió para construir las primeras herramientas líticas (sílex), después en la época romana las minas de “speculum laminaris” (el primitivo cristal) dieron gran desarrollo económico a la zona. La “cal cocida”  también ha sido utilizada como pintura higiénica en casas y viviendas.

cristales
sobrino
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TRADICIÓN Y VALORES

La tierra que nos nutre

✓ La defensa del “terroir” como elemento de identidad comarcal a través de productos con una gran “tipicidad”.
✓ La recuperación de semillas y razas ganaderas ancestrales, que tras generaciones, selecciones y adaptaciones ha dado lugar a esta perfecta armonía entre HOMBRE y TIERRA.
✓ Generar valor añadido a la región y optimizar los recursos hídricos a través de posiciones más altas en la cadena de valor.
✓ Ser conscientes y consecuentes con “nuestro ineludible” compromiso medioambiental.

NUESTROS PRODUCTOS

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VISUAL
Preciosa gama de subidos colores verdes.

Al tacto la piel presenta rugosidades y una gran textura y dureza.
OLFATIVA
En esta fase, apreciaremos la franqueza de un intenso olor a pepino y agua marina.
GUSTATIVA
Intenso, fresco, salino y tridimensional en el paladar.

La textura de las semillas no se aprecia en boca intensificando su sabor.

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VISUAL
Polimorfo, rojos, y más rojos y verdes.

En su interior el rojo evoluciona hacia el púrpura.
OLFATIVA
Olores francos a hortaliza, a huerto, a tierra.

Un gran ejemplo del resumen y la complejidad del “terroir”.
GUSTATIVA
Tomate que sabe a tomate, a maduración en “la mata”.

Las aristas salinas siempre presentes como seña de nuestra identidad.

DIARIO DEL HUERTO

“De hielo a hielo”
El clima y sobre todo las heladas van a condicionar nuestra actividad. Nuestro huerto se va a regir por este ciclo. Habremos de esperar al último hielo para sembrar y será la primera helada la que determine el final.

  • Calterras, de tierras de cal, calizas y calveros se trata. Extremos en las estaciones del año, ciclos vegetativos y practicas ganaderas de adaptación. De esto, que es parte de

  • El clima y sobre todo las heladas van a condicionar nuestra actividad. Nuestro huerto se va a regir por este ciclo. Habremos de esperar al último hielo para sembrar y será la

  • Ya hemos preparado a conciencia el suelo. Una cobertura de abonado animal, encima la instalación de riego por goteo y debajo de cada gota una semilla.